Recettes de ava
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5 ou 6 petits-suisses, même poids de beurre, crème et farine, 2 c à soupe de sucre en poudre de confiture ferme avec fruit (abricot ou cerise). ...
Pour faire du caramel, chauffer au gaz un ancien fer à repasser en fonte et y passer des morceaux de sucre qui caramélisent et faire tomber ce ...
Pour 10 personnes: 1 canard de Barbarie de 1 500 kg 500 g d'échine de porc 500 g de jambon cuit 2 échalotes 1 bouquet de persil 50 g de ...
2 petits dindonneaux (ou un gros) 8 coeurs de céleris en conserve. Farce: 300 g de hachis de veau 300 g de chair à saucisse 200 g de ...
Pour 4 personnes : 4 petits crabes 4 biscottes 2 dl de lait 1 poivron 160 g de gouda fruité 2 gousses d'ail 50 g de crème liquide sel poivre ...
Préparation: 20mn. Pour 6 personnes : 12 petits fonds d'artichauts une salade laitue une cuillerée à soupe de cerfeuil haché une cuillerée à ...
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Cuisiniers du Guide Michelin
Marc Veyrat
(3 étoiles)
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Michel Bras
(3 étoiles)
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
Guy Savoy
(3 étoiles)
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
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